Le végétarisme aux Philippines
Comme le compagnie d'expédition la mieux notée aux Coron nous avons eu beaucoup de clients végétaliens et végétariens à bord de notre bateau. Nous avons également entendu des histoires de nos invités végétaliens et végétariens sur leurs expériences aux Philippines et nous pensons que cela mérite un article !
Alors, est-il difficile de survivre aux Philippines en tant que végétarien ? Oui et non.
Tout d'abord, si vous regardez le pays, nous avons des milliers d'îles et vous aurez des vibrations tropicales partout. Cela signifie que vous aurez accès à toutes sortes de fruits et qu'ils sont littéralement aussi frais qu'ils le sont. Vous pouvez même les cueillir vous-même dans les villes reculées. Bravo ! Nous avons aussi beaucoup de montagnes et de villes agricoles, donc vous trouverez aussi beaucoup de légumes à manger ! Un autre hourra !
Ce n'est pas l'approvisionnement en ingrédients qui rend les choses difficiles. C'est la tradition et le mode de vie des habitants du pays. Le végétarisme et le végétalisme ne sont pas encore très répandus aux Philippines. Bien qu'il y ait heureusement beaucoup de restaurants végétariens de nos jours, en particulier dans les métropoles et les lieux accueillant les expatriés, beaucoup de lieux de restauration courante ne pratiquent pas ou ne comprennent pas ce régime. Ainsi, un restaurant typique ne propose généralement pas de menu végétarien. La demande n'était pas si forte jusqu'à ces dernières années (ne vous inquiétez pas, nous progressons) et vous devrez donc vous débrouiller. Avant de vous dire comment, vous devez d'abord comprendre certaines choses sur les Philippines.
Les Philippins aiment, aiment, aiment leur viande ! Surtout le porc. Avez-vous déjà entendu parler du lechon ? Un lechon est en quelque sorte le signe ou le symbole d'un festin. C'est comme la dinde de Noël, sauf que nous aimons en avoir pour presque toutes les occasions (quand nous pouvons nous le permettre). Notre amour pour la viande signifie qu'il y a forcément une touche de porc, de poulet ou de bœuf dans vos viandes. La viande est généralement l'ingrédient principal de tout plat ici, mais nous avons aussi beaucoup de plats de légumes. Mais même ainsi, si vous commandez des légumes, la viande est toujours mélangée aux plats de légumes en tant que "pampalasa" (pour le goût/la saveur).
Lorsque vous demandez ce qu'il y a dans le plat, il se peut qu'ils oublient de mentionner l'assaisonnement qui va dans le plat, ce qui rend difficile de demander simplement "pas de porc s'il vous plaît" lorsque vous commandez.
Comme le poisson est abondant dans notre région, nous avons aussi beaucoup de plats provenant de la mer ! La vie des Philippins est en quelque sorte liée à l'océan, c'est pourquoi c'est un endroit idéal pour les vacances et les escapades sur les îles. Mais cela signifie aussi que même nos ingrédients de cuisine quotidiens ou nos assaisonnements sont dérivés de la mer. Bonjour la sauce de poisson et la pâte de crevettes !
Comme nous l'avons mentionné plus haut, nous avons plusieurs plats de légumes et vous pouvez leur demander d'enlever la viande, mais même dans ce cas, ces plats peuvent avoir de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson comme assaisonnement, donc vous devrez être très spécifique. (C'est ce que nous voulions dire par "ça peut être délicat").
Donc oui. Vous pouvez et vous survivrez en tant que végétarien aux Philippines. L'astuce est de savoir comment. Voici quelques conseils.
Ne mangez que des fruits.
Bien que nous disposions de nombreuses variétés de fruits, nous ne consommons généralement pas autant de fruits et de légumes que de viande. Ne soyez donc pas surpris si votre coupe de fruits n'est pas aussi riche que vous le pensez. Vous pouvez toujours vérifier avant de commander. Les portions philippines sont généralement petites. Nous sommes de petites personnes, alors...(lol)
Cherchez un restaurant végétarien
C'est évident ! C'est assez évident. Et c'est vraiment plus facile comme ça, mais ne vous inquiétez pas. S'il n'y en a aucun en vue ou si vous êtes le seul végétarien du groupe et que tout le monde veut manger à cet endroit, vous pouvez survivre.
Demandez des plats végétariens ou des alternatives.
Bien que nous ayons déjà mentionné que la plupart des restaurants ne proposent pas de plats végétariens, vous pouvez demander au serveur. Il aura peut-être des suggestions à vous faire pour que les plats soient adaptés aux végétariens.
Cela ne marche pas pour vous ? Essayez de demander au gérant ou au chef. Les Philippins sont très amicaux et nous sommes connus pour notre hospitalité, alors demandez poliment et certains d'entre eux seront plus qu'heureux de vous concocter un plat du menu.
Travailler autour des ingrédients
Vous pouvez demander les ingrédients du plat, le serveur se fera un plaisir de vous aider. Revenons au "pakbet" mentionné plus haut. Vous pouvez simplement demander un "pakbet" sans porc ou crevettes et/ou sans pâte de crevettes. Ils accéderont à votre demande, mais préparez-vous à entendre "bien sûr, mais ça risque de ne pas être bon" si vous leur demandez d'enlever le porc ou de ne pas utiliser de sauce de poisson. Vous vous souvenez combien nous aimons notre viande ? Par défaut, les Philippins considèrent qu'un plat sans viande ni assaisonnement est fade. Attention : le cumin ou les graines de moutarde (et d'autres assaisonnements végétaliens/végétariens) ne sont pas courants aux Philippines, donc il se peut qu'ils aient raison de dire que la nourriture est fade.
Soyez précis
Une fois, j'ai commandé un plat de légumes pour un végétarien avec qui je travaillais et j'ai précisé qu'il n'y avait ni porc ni crevettes. Ils ont fini par utiliser de la pâte de poisson, une alternative courante à la pâte de crevettes, qui est essentiellement du poisson ! Ainsi, tout l'effort que j'ai fait pour m'assurer que notre végétarien avait quelque chose à manger n'a servi à rien. Je suis sûr qu'ils n'en avaient pas l'intention. Le serveur n'a probablement pas compris ce qu'était un végétarien et a supposé que le client ne voulait simplement pas manger ces choses et a utilisé une alternative pour la "saveur" à la place. (Si vous vous demandez ce qui s'est passé, ne vous inquiétez pas, j'avais commandé autre chose pour son repas. Il n'est pas mort de faim).
Je suis allergique !
Il peut être très fatigant d'expliquer pourquoi vous n'aimez pas ces ingrédients dans votre nourriture, surtout lorsque vous le faites encore et encore pour chaque restaurant où vous allez. Sans parler du fait que certaines personnes (comme dans le cas du dernier élément dont nous venons de parler) essaieront de trouver une alternative ou d'introduire en douce un peu de ces ingrédients pour "donner du goût" ou, si elles sont sournoises, elles les prendront dans votre assiette avant de vous les servir (c'est peut-être un problème de confiance), mais mieux vaut prévenir que guérir, non ? Alors oui, le raccourci : dites simplement que vous êtes allergique. Ils font plus attention à votre nourriture de cette façon. Oui, c'est un mensonge, mais c'est un mensonge blanc et une sacrée astuce.
La bonne nouvelle, c'est que vous n'aurez pas à vous soucier de tout cela lorsque vous irez à l'aéroport. notre expédition car nous avons tout prévu.
D'autres conseils à partager ? Nous serions heureux de les entendre.
D'ici là,
A la vôtre !
Riya
