Vegetarisme in de Filippijnen
Als de best beoordeelde expeditiebedrijf in Coron hebben we veel veganistische en vegetarische gasten aan boord gehad. We hebben ook enkele verhalen gehoord van onze veganistische en vegetarische gasten over hun ervaringen in de Filippijnen en we denken dat dit een artikel verdient!
Dus, is het moeilijk om de Filippijnen te overleven als vegetariër? Ja en nee.
Ten eerste, als je naar het land kijkt, hebben we duizenden eilanden en krijg je overal de tropische vibes. Dit betekent dat je toegang hebt tot allerlei soorten fruit en dat ze letterlijk zo vers zijn als maar kan. Je kunt ze zelfs zelf plukken in afgelegen steden. Yay! We hebben ook veel bergen en agrarische steden, dus je zult ook genoeg groenten te eten vinden! Nog een hoera!
Het is niet het aanbod van ingrediënten dat het lastig maakt. Het is de traditie en de levensstijl van de mensen in het land. Vegetarisme en veganisme is nog niet echt algemeen bekend in de Filippijnen. Hoewel er tegenwoordig gelukkig veel vegetarische restaurants zijn, vooral in de metro en in expatvriendelijke plaatsen, wordt dit dieet in veel gewone eetgelegenheden niet toegepast of begrepen. Dus een doorsnee restaurant heeft meestal geen vegetarisch menu. De vraag was tot voor kort niet zo groot (maak je geen zorgen, we gaan vooruit) en dus zul je je weg moeten vinden. Voordat we je vertellen hoe, moet je eerst een paar dingen begrijpen over de Filippijnen.
Filippino's houden van hun vlees! Vooral varkensvlees. Heb je gehoord van lechon? Een lechon is eigenlijk een teken of symbool voor een feestmaal. Het is als de kalkoen van Kerstmis, maar we eten het bij bijna elke gelegenheid (als we het ons kunnen veroorloven). Onze liefde voor vlees betekent dat er zeker een vleugje varkensvlees, kip of rundvlees in uw gerechten zit. Vlees is meestal het hoofdingrediënt van elk gerecht hier, maar we hebben ook veel groentegerechten. Maar zelfs als u groenten bestelt, wordt er nog steeds vlees in de groentegerechten gemengd als "pampalasa" (voor de smaak).
Als je vraagt wat er in het gerecht zit, vergeten ze soms te vermelden welke kruiden in het gerecht zitten, waardoor het moeilijk is om gewoon te vragen "geen varkensvlees alstublieft" als je bestelt.
Aangezien er in ons gebied veel vis is, hebben we ook veel gerechten uit de zee! Het leven van Filippino's is min of meer verbonden met de oceaan en daarom is het een geweldige plek voor vakanties en eilandavonturen. Maar dat betekent ook dat zelfs onze dagelijkse keukeningrediënten of kruiden uit de zee komen. Hallo vissaus en garnalenpasta!
Zoals hierboven vermeld, hebben we verschillende groentegerechten en u kunt vragen om het vlees eruit te halen, maar toch kunnen deze gerechten garnalenpasta of vissaus als smaakmakers hebben, dus u zult heel specifiek moeten zijn. (Dit is wat we bedoelden met het kan lastig zijn).
Dus ja. U kunt en zult overleven als vegetariër in de Filippijnen. De truc is te weten hoe. Hier zijn wat tips.
Blijf bij fruit.
Hoewel we zoveel verschillende soorten fruit hebben, eten we meestal niet zoveel fruit en groenten als vlees. Wees dus niet verbaasd als je fruitschaal niet zo veel is als je zou verwachten. U kunt dit altijd controleren voordat u bestelt. Filipijnse porties zijn meestal klein. We zijn kleine mensen dus...(lol)
Zoek een vegetarisch restaurant
Duh! Dit is nogal voor de hand liggend. En het is echt makkelijker zo, maar maak je geen zorgen. Als er geen in zicht is of als je de enige vego in de groep bent en iedereen wil hier eten, overleef je het wel.
Vraag om vegetarische gerechten of alternatieven.
Hoewel we al gezegd hebben dat de meeste restaurants geen vegetarische gerechten hebben, kun je het aan de ober vragen. Zij hebben misschien suggesties over hoe je om de gerechten heen kunt werken om het vegetarisch vriendelijk te maken.
Lukt dat niet voor jou? Probeer het de manager of de chef te vragen. Filippino's zijn erg vriendelijk en we staan bekend om onze gastvrijheid, dus vraag het beleefd en sommigen zullen meer dan blij zijn om iets van het menu voor u in elkaar te flansen.
Werken rond de ingrediënten
U kunt vragen naar de ingrediënten van het gerecht en de ober zal u daar graag bij helpen. Laten we teruggaan naar "pakbet" zoals eerder genoemd. U kunt gewoon vragen om een "pakbet" zonder varkensvlees of garnalen en/of garnalenpasta. Ze zullen dat verzoek inwilligen, maar wees bereid om "zeker, maar het smaakt misschien niet goed" te horen als u hen vraagt het varkensvlees te verwijderen of geen vissaus te gebruiken. Weet u nog dat wij van vlees houden? Op de Filippijnen beschouwen mensen een gerecht zonder vlees of kruiden standaard als flauw. Let wel: komijn of mosterdzaad (en andere veganistische/vegetarische kruiden) zijn niet gebruikelijk in de Filippijnen, dus misschien hebben ze wel gelijk als ze zeggen dat het eten flauw is.
Wees specifiek
Ik bestelde eens een groenteschotel voor een vegetariër met wie ik werkte en zei specifiek geen varkensvlees of garnalen. Uiteindelijk gebruikten ze vispasta, een veelgebruikt alternatief voor garnalenpasta, wat in wezen vis is! Dus de hele inspanning van mij om ervoor te zorgen dat onze vegetariër iets te eten had, was vrijwel nutteloos. Ik weet zeker dat het niet hun bedoeling was. De ober begreep waarschijnlijk gewoon niet wat een vegetariër was en nam aan dat de klant die dingen gewoon niet wilde eten en gebruikte in plaats daarvan een alternatief voor "smaak". (Als je je afvraagt wat er gebeurd is, maak je geen zorgen, ik had iets anders besteld voor zijn maaltijd. Hij is niet verhongerd.)
Ik ben allergisch!
Het kan heel vermoeiend zijn om uit te leggen waarom je deze ingrediënten niet lust in je eten, vooral als je dat steeds weer doet bij elk restaurant waar je komt. En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat sommige mensen (zoals bij het laatste punt dat we net bespraken) zullen proberen een alternatief te zoeken of een beetje van die ingrediënten naar binnen te smokkelen voor de "smaak", of als ze stiekem zijn, misschien plukken ze het gewoon van je bord voordat ze het aan je serveren (misschien is dit een kwestie van vertrouwen), maar beter zeker dan sorry, toch? Dus ja, de kortste weg: zeg gewoon dat je allergisch bent. Dan zijn ze voorzichtiger met je eten. Ja, het is een leugen, maar het is een leugentje om bestwil.
Het goede nieuws is dat je je hier geen zorgen over hoeft te maken als je op... onze expeditie omdat we dit onder controle hebben.
Nog meer tips om te delen? We horen ze graag.
Tot dan,
Proost!
Riya
