Vegetarismus auf den Philippinen
Da die bestbewertete Expeditionsunternehmen in Coron haben wir schon viele vegane und vegetarische Gäste an Bord unseres Schiffes gehabt. Wir haben auch einige Geschichten von unseren veganen und vegetarischen Gästen über ihre Erfahrungen auf den Philippinen gehört und wir denken, dass dies einen Bericht verdient!
Ist es also schwer, als Vegetarier auf den Philippinen zu überleben? Ja und nein.
Zunächst einmal gibt es auf den Philippinen Tausende von Inseln, und überall herrscht tropisches Flair. Das bedeutet, dass Sie Zugang zu allen Arten von Früchten haben, und sie sind buchstäblich so frisch, wie sie nur sein können. In abgelegenen Dörfern können Sie sie sogar selbst pflücken. Juhu! Wir haben auch viele Berge und landwirtschaftlich geprägte Städte, so dass Sie auch jede Menge Gemüse zu essen finden werden! Ein weiteres Hurra!
Es ist nicht das Angebot an Zutaten, das die Sache kompliziert macht. Es sind die Traditionen und der Lebensstil der Menschen auf dem Lande. Vegetarismus und Veganismus sind auf den Philippinen noch nicht sehr verbreitet. Zwar gibt es heutzutage glücklicherweise viele vegetarische Restaurants, vor allem in den Großstädten und in ausländerfreundlichen Orten, aber viele der üblichen Restaurants praktizieren oder verstehen diese Ernährungsweise nicht. Ein typisches Restaurant hat also in der Regel keine vegetarische Speisekarte. Bis vor einigen Jahren war die Nachfrage noch nicht so groß (keine Sorge, wir machen Fortschritte), und so müssen Sie sich damit arrangieren. Bevor wir Ihnen sagen, wie, müssen Sie zunächst ein paar Dinge über die Philippinen verstehen.
Filipinos lieben lieben lieben LIEBEN ihr Fleisch! Vor allem Schweinefleisch. Haben Sie schon einmal von Lechon gehört? Ein Lechon ist so etwas wie ein Zeichen oder Symbol für ein Festmahl. Es ist so etwas wie der Truthahn zu Weihnachten, nur dass wir ihn zu fast jeder Gelegenheit essen (wenn wir ihn uns leisten können). Unsere Vorliebe für Fleisch bedeutet, dass in den Speisen ein Hauch von Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch enthalten ist. Fleisch ist bei uns normalerweise die Hauptzutat für jedes Gericht, aber es gibt auch viele Gemüsegerichte. Aber auch wenn Sie Gemüse bestellen, wird das Fleisch als "pampalasa" (für den Geschmack) unter die Gemüsegerichte gemischt.
Wenn man fragt, was in dem Gericht enthalten ist, vergisst man manchmal zu erwähnen, welche Gewürze in das Gericht kommen, so dass es schwierig ist, bei der Bestellung einfach zu sagen "kein Schweinefleisch bitte".
Da es in unserer Gegend reichlich Fisch gibt, haben wir auch viele Gerichte aus dem Meer! Das Leben der Filipinos ist in gewisser Weise mit dem Meer verbunden, weshalb es ein großartiger Ort für Urlaube und Inselausflüge ist. Das bedeutet aber auch, dass sogar unsere täglichen Kochzutaten oder Gewürze aus dem Meer stammen. Hallo Fischsauce und Krabbenpaste!
Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Gemüsegerichte, bei denen auf Wunsch das Fleisch weggelassen wird, aber auch diese Gerichte können Krabbenpaste oder Fischsauce als Würzmittel enthalten, so dass Sie sehr genau darauf achten müssen. (Das ist es, was wir mit "es kann knifflig sein" meinten.)
Also ja. Sie können und werden als Vegetarier auf den Philippinen überleben. Der Trick ist zu wissen, wie. Hier sind einige Tipps.
Halten Sie sich an Früchte.
Obwohl es so viele verschiedene Obstsorten gibt, verzehren wir in der Regel nicht so viel Obst und Gemüse, wie wir Fleisch konsumieren. Wundern Sie sich also nicht, wenn Ihre Obstschale nicht so groß ist, wie Sie es erwarten würden. Sie können immer nachfragen, bevor Sie bestellen. Die philippinischen Portionsgrößen sind in der Regel klein. Wir sind kleine Leute...(lol)
Suchen Sie sich ein vegetarisches Restaurant
Duh! Das ist ziemlich offensichtlich. Und es ist wirklich einfacher so, aber keine Sorge. Wenn keins in Sicht ist oder wenn du der einzige Vegetarier in der Gruppe bist und alle in diesem Restaurant essen wollen, kannst du es schaffen.
Frag nach vegetarischen Gerichten oder Alternativen.
Obwohl wir bereits erwähnt haben, dass die meisten Restaurants keine vegetarischen Gerichte anbieten, können Sie den Kellner fragen. Er kann Ihnen vielleicht Vorschläge machen, wie Sie die Gerichte so abwandeln können, dass sie für Vegetarier geeignet sind.
Klappt das bei Ihnen nicht? Versuchen Sie, den Manager oder den Chefkoch zu fragen. Die Filipinos sind sehr freundlich und für ihre Gastfreundschaft bekannt. Fragen Sie höflich nach, und einige von ihnen zaubern Ihnen gerne etwas aus der Speisekarte.
Arbeiten rund um die Zutaten
Sie können nach den Zutaten des Gerichts fragen, und der Kellner wird Ihnen gerne dabei helfen. Nehmen wir noch einmal das bereits erwähnte "pakbet". Sie können einfach nach einem "pakbet" ohne Schweinefleisch oder Garnelen und/oder Garnelenpaste fragen. Diesem Wunsch wird man nachkommen, aber seien Sie darauf gefasst, dass Sie ein "Sicher, aber es könnte nicht gut schmecken" hören werden, wenn Sie darum bitten, das Schweinefleisch zu entfernen oder keine Fischsauce zu verwenden. Erinnern Sie sich, wie sehr wir unser Fleisch lieben? Auf den Philippinen wird ein Gericht ohne Fleisch oder Gewürze als fade empfunden. Beachten Sie: Kreuzkümmel oder Senfkörner (und andere vegane/vegetarische Gewürze) sind auf den Philippinen nicht üblich, so dass sie vielleicht sogar Recht damit haben, dass das Essen fade schmeckt.
Seien Sie spezifisch
Ich habe einmal für einen Vegetarier, mit dem ich zusammenarbeitete, ein Gemüsegericht bestellt und ausdrücklich gesagt, dass es kein Schweinefleisch oder Garnelen enthalten darf. Am Ende wurde Fischpaste verwendet, eine gängige Alternative für Garnelenpaste, die eigentlich Fisch ist! Die ganze Mühe, die ich mir gemacht habe, um sicherzustellen, dass unser Vegetarier etwas zu essen hat, war also so gut wie umsonst. Ich bin sicher, dass sie es nicht absichtlich getan haben. Der Kellner wusste wahrscheinlich einfach nicht, was ein Vegetarier ist, und nahm an, dass der Gast diese Dinge einfach nicht essen wollte und stattdessen eine Alternative für den "Geschmack" verwendete. (Falls Sie sich fragen, was passiert ist: Keine Sorge, ich hatte etwas anderes für sein Essen bestellt. Er ist nicht verhungert. Ha!)
Ich bin allergisch!
Es kann sehr anstrengend sein, zu erklären, warum man diese Zutaten auf seinem Essen nicht mag, vor allem, wenn man das in jedem Restaurant, in das man geht, wieder und wieder tut. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass manche Leute (wie bei dem letzten Punkt, über den wir gerade gesprochen haben) versuchen werden, eine Alternative zu finden oder ein wenig von diesen Zutaten als "Geschmack" hineinzuschmuggeln, oder wenn sie hinterhältig sind, werden sie sie vielleicht einfach vom Teller nehmen, bevor sie es Ihnen servieren (vielleicht ist das ein Vertrauensproblem), aber besser sicher als traurig, oder? Also ja, die Abkürzung: Sag einfach, dass du allergisch bist. Auf diese Weise gehen sie vorsichtiger mit deinem Essen um. Ja, es ist eine Lüge, aber es ist eine Notlüge und ein ziemlicher Kniff.
Die gute Nachricht ist, dass du dir darüber keine Gedanken machen musst, wenn du auf eine Reise gehst. unserer Expedition denn wir haben das im Griff.
Haben Sie noch weitere Tipps für uns? Wir würden uns freuen, sie zu hören.
Bis dahin,
Prost!
Riya
