Veganismo en Filipinas
Creemos que una de las razones por las que somosempresa de expediciones mejor valorada en CoronLa razón por la que somos la mejor empresa de expediciones de Filipinas es que atendemos muy bien a los vegetarianos, porque Filipinas puede ser un lugar duro si no comes carne o productos lácteos.
El veganismo no es una práctica común en el país, y algunos filipinos ni siquiera son conscientes de este estilo de vida porque crecieron comiendo lo que sus padres y abuelos les servían, que es muy probablemente mucha carne y pescado. Muchos de nosotros crecemos desayunando huevos casi todos los días. Incluso te darás cuenta de que tenemos "silog" (la comida) o "silog-an" (el lugar que sirve el "silog") ¡literalmente en todas partes! Hasta nuestro McDonald's tiene una versión. No es broma. Por si no lo conoces, silog es una combinación de las palabras "sinangag", que es arroz frito, e "itlog", que es huevo. Así que combina silog con hotdog y tenemos "hot-silog" o corned beef y tienes "corn-silog" y tantas otras variaciones de "silog". Ah, ¡y a los filipinos también nos encanta el queso! Así que encontrar comida sin todo eso puede ser bastante complicado.
No te preocupes, puedes y podrás sobrevivir como vegano en Filipinas. Sólo hace falta un poco más de esfuerzo.
Hemos escrito un blog sobre vegetarianos y en él hay consejos esenciales sobre cómo sobrevivir como vegetariano en este país. Seguro que esos consejos también sirven para los veganos. En esa página, también (con suerte) entenderás cómo o por qué la comida en Filipinas no siempre es apta para veganos o simplemente puedes pasar a los consejos.
Buenas noticias. Ahora hay un montón de restaurantes aptos para veganos, sobre todo en el metro y en los lugares aptos para expatriados. También ha aumentado mucho el número de restaurantes aptos para veganos y establecimientos con opciones de comida vegana, sobre todo en zonas turísticas como Palawan, Cebú, Siargao y similares.
He aquí algunos platos filipinos aptos para veganos que puedes buscar o probar.
Karinderya
Los restaurantes no siempre sirven viandas aptas para veganos, pero si te sientes un poco aventurero, puede que las encuentres en una "karinderya" o pequeña cantina cerca de ti. Para desayunar, pueden tener "champorado", que es una papilla de arroz con chocolate. Para comer o cenar, puedes pedir o buscar viandas como estofado de judías mungo, jackfruit cocido con leche de coco, o quizá tofu y berenjenas a la parrilla. A veces hay más opciones en estos comedores de poca monta porque suelen servir comida casera tradicional. Sólo hay que comprobar los ingredientes, porque a veces añaden cerdo o gambas a algunos de estos platos.
Comida callejera
Intenta comprobar si en la zona hay vendedores que sirvan "turon" o rollos de plátano, "banana cue" (plátano rociado con azúcar moreno y frito hasta que se dore) y "kamote cue" (boniatos cocinados como "banana cues"), "lumpia" o rollitos de primavera. ¿Quién necesita un restaurante lujoso cuando puede encontrar todo esto en un sencillo carrito de comida filipina, verdad? Además, ¡seguro que te sale más barato!
Un lote fresco de turón durante nuestra expedición. Plátano rebozado en azúcar moreno, envuelto en rollitos de primavera y frito hasta que se dora. Esta es la versión de nuestro chef, rociada con sirope de chocolate.
Pasteles de arroz
En Filipinas hay muchos tipos distintos de pasteles de arroz, y no le decepcionarán, sobre todo si es goloso. Lo más probable es que los encuentres en el mercado, pero también verás vendedores ambulantes que los venden de vez en cuando. Los más fáciles de encontrar son el "bibingka", que son dulces de arroz negro con "latik", que es básicamente caramelo hecho con leche de coco, y el "puto", que es un pastel de arroz al vapor hecho con harina de arroz ligeramente fermentada. No se confunda, porque hay muchas versiones diferentes de puto y también puede variar de una región a otra. Tomar unas rebanadas o trozos de este pastel puede llenar el estómago y dejarlo listo para la siguiente comida.
Puestos de fruta
Si lo tuyo no son los fritos ni los aperitivos, tampoco pasa nada. Porque donde hay este tipo de vendedores, lo más probable es que haya otro que venda fruta fresca en rodajas, como mangos, cocos, sandías, pomelos, piñas y todo lo que esté de temporada. Incluso hay vendedores que preparan batidos y zumos de fruta fresca.
Si estás en provincias y no encuentras ningún vendedor, busca un árbol de mangos o de cocos y recógelos tú mismo. Eso sí, comprueba si el árbol tiene dueño, porque no querrás meterte en líos por coger fruta, ¿verdad?
Esperamos que esto te ayude a sobrevivir como vegano en Filipinas. Y si visitas Coron en Palawan, esperamos verte allí. No te preocupes, no tendrás que preocuparte por esto durante nuestra expedición ¡en absoluto!
Salud.
Riya
