Il veganismo nelle Filippine
Pensiamo che uno dei motivi per cui siamomigliore compagnia di spedizioni in CoronIl motivo per cui siamo in grado di soddisfare le esigenze di vegani e vegetariani è che le Filippine possono essere un posto difficile se non si mangia carne o latticini.
Il veganismo non è una pratica comune nel Paese e alcuni filippini non sono nemmeno consapevoli di questo stile di vita perché sono cresciuti mangiando ciò che i loro genitori e nonni servivano loro, ovvero molto probabilmente carne e pesce. Molti di noi sono cresciuti mangiando uova a colazione quasi tutti i giorni. Noterete anche che abbiamo "silog" (il cibo) o "silog-an" (il posto che serve il "silog") letteralmente ovunque! Persino il nostro McDonald's ne ha una versione. Non sto scherzando. Nel caso in cui non ne abbiate mai sentito parlare, silog è una combinazione delle parole "sinangag" (riso fritto) e "itlog" (uovo). Quindi, combinando il silog con l'hotdog si ottiene l'"hot-silog" o con il corned beef si ottiene il "corn-silog" e tante altre varianti del "silog". Oh, e noi filippini amiamo anche il formaggio! Quindi trovare cibo senza tutti questi elementi può essere piuttosto complicato.
Non preoccupatevi, potete e riuscirete a sopravvivere come vegani nelle Filippine. Ci vuole solo un po' più di impegno.
Abbiamo scritto un blog su vegetariani e in esso sono contenuti consigli essenziali su come sopravvivere come vegetariani in questo Paese. Questi consigli funzioneranno sicuramente anche per i vegani. In questa pagina capirete anche (si spera) come o perché il cibo nelle Filippine non è sempre vegan-friendly, oppure potete passare ai consigli.
Buone notizie! Ora ci sono molti ristoranti vegani, soprattutto nelle metropoli e nei luoghi adatti agli espatriati. Si è registrato anche un aumento vertiginoso del numero di ristoranti vegani e di stabilimenti con opzioni di cibo vegano, soprattutto nelle zone turistiche come Palawan, Cebu, Siargao e simili.
Ecco alcuni cibi filippini amici dei vegani che potete cercare o provare.
Karinderya
Non sempre i ristoranti servono piatti vegani, ma se vi sentite un po' avventurosi, potreste trovarli in una "karinderya" o in una piccola mensa vicino a voi. Per la prima colazione, potrebbero offrire lo "champorado", un porridge di riso al cioccolato. Per il pranzo o la cena, si possono chiedere o cercare piatti come lo stufato di fagioli mung, il jackfruit cucinato con latte di cocco, o magari tofu e melanzane grigliate. A volte ci sono più opzioni in queste piccole mense perché di solito servono pasti tradizionali cucinati in casa. Basta controllare gli ingredienti perché a volte aggiungono carne di maiale o gamberetti ad alcuni di questi piatti.
Cibo di strada
Cercate di controllare la zona se vedete venditori che servono "turon" o involtini di banana, "banana cue" (banana cosparsa di zucchero di canna e fritta fino a doratura) e "kamote cue" (patate dolci cucinate come banana cue), "lumpia" o involtini primavera. Chi ha bisogno di un ristorante di lusso quando si possono trovare tutti questi piatti in un semplice carretto di cibo filippino, giusto? E sicuramente sarà anche più economico!
Una partita fresca di turon durante la nostra spedizione. Banane ricoperte di zucchero di canna, avvolte in involucri per involtini primavera e poi fritte fino a doratura. Questa è la versione del nostro chef, irrorata di sciroppo al cioccolato.
Torte di riso
Nelle Filippine esistono tantissimi tipi di torte di riso e non rimarrete delusi, soprattutto se siete amanti dei dolci. È molto probabile che le troviate al mercato, ma di tanto in tanto vedrete anche dei venditori ambulanti che le vendono! I più facili da trovare sono i "bibingka", che sono dolci di riso nero con "latik", che è fondamentalmente caramello fatto con latte di cocco, e il "puto", che è una torta di riso al vapore fatta con farina di riso leggermente fermentata. Non confondetevi perché ci sono molte versioni diverse del puto e può anche variare da regione a regione. Qualche fetta o pezzetto di questo dolce può riempire lo stomaco e dare la carica fino al pasto successivo.
Bancarelle di frutta
Se non siete amanti del cibo fritto o degli snack, va bene lo stesso. Perché dove si trovano questi venditori, molto probabilmente ce n'è un altro che vende frutta fresca a fette come mango, noci di cocco, anguria, pomelo, ananas e tutto ciò che è di stagione. Si possono trovare anche venditori che preparano frullati e succhi di frutta fresca!
Se vi trovate in provincia e non riuscite a trovare un venditore di questi frutti, cercate un albero di mango o di cocco e raccogliete voi stessi i frutti. Controllate solo che l'albero abbia un proprietario, perché non vorrete mica mettervi nei guai cercando di raccogliere i frutti, vero?
Speriamo che questo vi aiuti a sopravvivere come vegani nelle Filippine. E se visitate Coron a Palawan, speriamo di vedervi lì. Non preoccupatevi, non dovrete preoccuparvi di questo durante la nostra spedizione affatto!
Salute!
Riya
