Il vegetarianismo nelle Filippine
Come il compagnia di spedizioni più votata in Coron abbiamo avuto molti ospiti vegani e vegetariani a bordo della nostra barca. Abbiamo anche ascoltato alcuni racconti dei nostri ospiti vegani e vegetariani sulle loro esperienze nelle Filippine e pensiamo che questo meriti un articolo!
È difficile sopravvivere nelle Filippine come vegetariani? Sì e no.
Prima di tutto, se si guarda al Paese, ci sono migliaia di isole e le vibrazioni tropicali si sentono dappertutto. Questo significa che avrete accesso a tutti i tipi di frutta e che sono letteralmente freschissimi. Potete persino raccoglierli da soli nelle città più remote. Evviva! Abbiamo anche molte montagne e città agricole, quindi troverete anche molte verdure da mangiare! Un altro urrà!
Non è l'offerta di ingredienti a renderlo difficile. È la tradizione e lo stile di vita degli abitanti del Paese. Il vegetarianismo e il veganismo non sono ancora molto diffusi nelle Filippine. Anche se fortunatamente ci sono molti ristoranti vegetariani al giorno d'oggi, soprattutto nelle metropoli e nei luoghi adatti agli espatriati, molti dei luoghi di ristorazione comune non praticano o non comprendono questa dieta. Quindi un ristorante tipico di solito non offre un menu vegetariano. La richiesta non era così elevata fino agli ultimi anni (non preoccupatevi, stiamo progredendo) e quindi dovrete trovare il modo di aggirare il problema. Prima di spiegarvi come fare, dovete capire alcune cose sulle Filippine.
I filippini amano la carne! Soprattutto il maiale. Avete mai sentito parlare del lechon? Il lechon è praticamente il segno o il simbolo di una festa. È come il tacchino di Natale, solo che a noi piace mangiarlo in quasi tutte le occasioni (quando possiamo permettercelo). Il nostro amore per la carne significa che ci sarà sicuramente un tocco di maiale, pollo o manzo nei vostri piatti. Qui la carne è di solito l'ingrediente principale di ogni piatto, ma abbiamo anche molti piatti a base di verdure. Tuttavia, se si ordinano verdure, la carne viene comunque mescolata ai piatti di verdure come "pampalasa" (per il gusto).
Quando chiedete cosa c'è nel piatto, potrebbero dimenticarsi di dire quale condimento va nel piatto, rendendo difficile chiedere semplicemente "niente carne di maiale per favore" quando si ordina.
Poiché il pesce è abbondante nella nostra zona, abbiamo anche molti piatti di mare! La vita dei filippini è in qualche modo legata all'oceano, motivo per cui è un luogo ideale per le vacanze e le fughe sulle isole. Ma questo significa anche che anche gli ingredienti della nostra cucina quotidiana o i condimenti derivano dal mare. Ciao salsa di pesce e pasta di gamberi!
Come già detto, abbiamo diversi piatti a base di verdure e potete chiedere che venga eliminata la carne, ma anche questi piatti possono avere pasta di gamberi o salsa di pesce come aromi, quindi dovrete essere molto specifici. (Questo è ciò che intendevamo con "può essere complicato").
Quindi sì. Si può e si può sopravvivere come vegetariani nelle Filippine. Il trucco è sapere come. Ecco alcuni consigli.
Limitatevi alla frutta.
Anche se abbiamo a disposizione tante varianti di frutta, di solito non consumiamo frutta e verdura quanto la carne. Non stupitevi quindi se la vostra ciotola di frutta non è così ampia come vi aspettereste. Potete sempre controllare prima di ordinare. Le porzioni dei filippini sono generalmente piccole. Siamo gente minuta, quindi... (lol)
Cercate un ristorante vegetariano
Non è vero! Questo è abbastanza ovvio. Ed è davvero più facile in questo modo, ma non preoccupatevi. Se non ce n'è uno in vista o se siete gli unici vegetariani del gruppo e tutti vogliono mangiare in questo posto, potete sopravvivere.
Chiedete piatti vegetariani o alternative.
Anche se abbiamo già detto che la maggior parte dei ristoranti non propone piatti vegetariani, potete chiedere al cameriere. Potrebbero darvi dei suggerimenti su come aggirare i piatti per renderli adatti ai vegetariani.
Non vi va bene? Provate a chiedere al direttore o allo chef. I filippini sono molto cordiali e siamo noti per la nostra ospitalità, quindi chiedete con gentilezza e alcuni di loro saranno più che felici di preparare qualcosa dal menu per voi.
Lavorare sugli ingredienti
Potete chiedere gli ingredienti del piatto e il cameriere sarà lieto di assistervi. Torniamo al "pakbet" di cui abbiamo parlato prima. Potete semplicemente chiedere un "pakbet" senza carne di maiale o gamberi e/o pasta di gamberi. La richiesta verrà accolta, ma preparatevi a sentirvi dire "certo, ma potrebbe non avere un buon sapore" quando chiederete di togliere la carne di maiale o di non usare la salsa di pesce. Ricordate che amiamo la carne? Per default, nelle Filippine un piatto senza carne o condimenti è considerato insipido. Attenzione: il cumino o i semi di senape (e altri condimenti vegani/vegetariani) non sono comuni nelle Filippine, quindi potrebbero avere ragione quando dicono che il cibo è insipido.
Siate specifici
Una volta ho ordinato un piatto di verdure per un vegetariano con cui lavoravo e ho detto specificamente niente maiale o gamberetti. Alla fine hanno usato la pasta di pesce, un'alternativa comune alla pasta di gamberi, che è essenzialmente pesce! Quindi l'intero sforzo di assicurarmi che il nostro vegetariano avesse qualcosa da mangiare è stato praticamente inutile. Sono sicuro che non era loro intenzione. Il cameriere probabilmente non capiva cosa fosse un vegetariano e ha pensato che il cliente non volesse mangiare quelle cose e ha usato un'alternativa per "dare sapore". (Se vi state chiedendo cosa sia successo, non preoccupatevi: ho fatto ordinare qualcos'altro per il suo pasto. Non è morto di fame).
Sono allergico!
Può essere molto faticoso spiegare perché non si gradiscono questi ingredienti nel cibo, soprattutto quando lo si fa più e più volte per ogni ristorante in cui si va. Per non parlare del fatto che alcune persone (come nel caso dell'ultimo punto appena discusso) cercheranno un'alternativa o inseriranno di nascosto un po' di quegli ingredienti per "insaporirli" o, se sono furbi, magari li prenderanno dal piatto prima di servirveli (forse è un problema di fiducia), ma meglio essere sicuri che dispiaciuti, no? Quindi sì, la scorciatoia: basta dire che si è allergici. In questo modo sono più attenti al cibo. Sì, è una bugia, ma è una bugia bianca e molto efficace.
La buona notizia è che non dovrete preoccuparvi di nulla di tutto questo quando andrete in la nostra spedizione perché ci pensiamo noi.
Avete altri consigli da condividere? Saremo felici di ascoltarli.
Fino ad allora,
Salute!
Riya
