필리핀의 채식주의
필리핀에서 최고 등급의 원정대 회사로서 Coron 에서 최고 평점을 받은 회사로서 많은 비건 및 채식주의자 게스트가 저희 보트에 탑승했습니다. 비건과 채식주의자 게스트들로부터 필리핀에서의 경험에 대한 몇 가지 이야기를 들었는데, 이를 소개할 만한 가치가 있다고 생각했습니다!
필리핀에서 채식주의자로 살아남는 것이 어렵나요? 그렇기도 하고 그렇지 않기도 합니다.
우선, 필리핀을 살펴보면 수천 개의 섬으로 이루어져 있고 열대 지방의 분위기를 온몸으로 느낄 수 있습니다. 즉, 모든 종류의 과일을 접할 수 있으며 말 그대로 신선한 과일을 맛볼 수 있습니다. 심지어 외딴 마을에서 직접 과일을 고를 수도 있습니다. 좋죠! 또한 산과 농업 마을이 많기 때문에 먹을 채소도 많이 찾을 수 있습니다! 또 만세!
식재료 공급이 까다로운 것은 아닙니다. 그것은 이 나라 사람들의 전통과 생활 방식입니다. 필리핀에서는 채식주의와 비건 채식이 아직 널리 알려져 있지 않습니다. 다행히 요즘에는 특히 지하철과 외국인 친화적인 장소에 채식주의자 식당이 많이 있지만, 일반 음식점은 채식을 실천하지 않거나 이해하지 못하는 경우가 많습니다. 따라서 일반적인 식당에는 채식 메뉴가 없는 경우가 많습니다. 최근 몇 년 전까지만 해도 수요가 그리 많지 않았기 때문에(걱정하지 마세요. 계속 발전하고 있으니까요) 여러분 스스로 방법을 찾아야 할 것입니다. 방법을 알려드리기 전에 먼저 필리핀에 대한 몇 가지 사항을 이해해야 합니다.
필리핀 사람들은 고기를 정말 좋아합니다! 특히 돼지고기를요. 레촌에 대해 들어보셨나요? 레촌은 잔치의 상징이나 기호에 가깝습니다. 크리스마스의 칠면조와 비슷하지만 (여유가 있을 때) 거의 모든 경우에 먹는 것을 좋아합니다. 고기에 대한 우리의 사랑은 레촌에 돼지고기, 닭고기 또는 소고기가 포함될 수밖에 없음을 의미합니다. 이곳의 모든 요리에는 보통 고기가 주재료로 사용되지만 야채 요리도 많이 있습니다. 하지만 채소를 주문하는 경우에도 고기는 맛과 풍미를 위해 '팜팔라사'라는 이름으로 채소 요리에 섞여 나옵니다.
요리에 무엇이 들어 있는지 물어보면 어떤 조미료가 들어가는지 언급하는 것을 잊어버려서 주문할 때 "돼지고기는 빼주세요"라고 말하기 어려울 수 있습니다.
이 지역에는 생선이 풍부하기 때문에 바다에서 나는 요리도 많이 있습니다! 필리핀 사람들의 삶은 바다와 밀접한 관련이 있기 때문에 휴가를 보내거나 섬으로 휴가를 떠나기에 좋은 곳입니다. 하지만 이는 또한 우리가 매일 먹는 요리 재료나 조미료조차도 바다에서 유래한다는 것을 의미합니다. 피시 소스와 새우 페이스트 안녕하세요!
위에서 언급했듯이 여러 가지 야채 요리가 있으며 고기를 제거해달라고 요청할 수 있지만 그럼에도 불구하고 이러한 요리에는 새우 페이스트 또는 피시 소스가 조미료로 사용될 수 있으므로 매우 구체적으로 요청해야 합니다. (까다로울 수 있다는 뜻이 바로 이것입니다.)
그래서 그렇습니다. 필리핀에서 채식주의자로 살아남을 수 있고 살아남을 것입니다. 비결은 방법을 아는 것입니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
과일을 즐겨 드세요.
우리 주변에는 다양한 종류의 과일이 있지만, 일반적으로 육류 섭취량만큼 과일과 채소를 많이 섭취하지는 않습니다. 따라서 과일 그릇이 생각보다 많지 않더라도 놀라지 마세요. 주문하기 전에 언제든지 확인할 수 있습니다. 필리핀 음식은 보통 1인분 크기가 작습니다. 저희는 체구가 작아서...(웃음)
채식주의자 식당 찾기
Duh! 이건 너무 뻔하죠. 이 방법은 정말 쉽지만 걱정하지 마세요. 주변에 채식주의자가 없거나 그룹에서 유일한 채식주의자인데 모두가 이 식당에서 식사를 하고 싶어한다면 살아남을 수 있습니다.
채식주의자 요리나 대안을 요청하세요.
대부분의 레스토랑에서 채식주의자를 위한 메뉴를 제공하지 않는다고 이미 언급했지만, 웨이터에게 물어보세요. 웨이터에게 채식주의자를 위한 대체 요리에 대한 제안이 있을 수도 있습니다.
그래도 잘 안 되나요? 매니저나 셰프에게 물어보세요. 필리핀 사람들은 매우 친절하고 환대하기로 유명하므로 정중하게 요청하면 기꺼이 메뉴에 있는 음식을 만들어 줄 것입니다.
재료 손질하기
요리에 들어가는 재료에 대해 물어보면 웨이터가 기꺼이 도와줄 것입니다. 앞서 언급한 '팍벳'으로 돌아가 보겠습니다. 돼지고기나 새우 및/또는 새우 페이스트가 없는 "팍벳"을 요청할 수 있습니다. 돼지고기를 빼달라고 요청하거나 피시 소스를 사용하지 말아달라고 요청할 때 "물론이지만 맛이 없을 수도 있습니다"라는 대답을 들을 준비를 하세요. 우리가 고기를 얼마나 사랑하는지 기억하시나요? 기본적으로 필리핀 사람들은 고기나 양념이 없는 요리는 심심하다고 생각합니다. 참고: 필리핀에서는 커민이나 겨자씨(및 기타 비건/채식 조미료)가 흔하지 않으므로 음식 맛이 심심하다는 말이 맞을 수도 있습니다.
구체적으로 말하기
예전에 함께 일했던 채식주의자를 위해 야채 요리를 주문하면서 돼지고기나 새우는 안 된다고 구체적으로 말한 적이 있어요. 결국 새우 페이스트를 대체할 수 있는 어묵을 사용했는데, 어묵은 기본적으로 생선입니다! 그래서 채식주의자가 먹을 수 있는 음식이 있는지 확인하려고 했던 제 노력이 거의 소용이 없었어요. 물론 그럴 의도는 아니었을 거예요. 웨이터는 아마도 채식주의자가 무엇인지 이해하지 못해서 고객이 그런 음식을 먹고 싶지 않아서 '맛'을 대신할 수 있는 다른 음식을 사용했다고 생각했을 거예요. (무슨 일이 있었는지 궁금하다면 걱정하지 마세요. 다른 음식을 주문했으니까요. 굶어 죽지는 않았으니까요!)
저는 알레르기가 있어요!
특히 가는 식당마다 음식에 들어 있는 성분이 마음에 들지 않는 이유를 설명하는 것은 매우 피곤할 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 (방금 이야기한 마지막 항목처럼) 대안을 찾거나 '맛'을 위해 해당 재료를 살짝 넣거나, 교활한 경우에는 음식을 제공하기 전에 접시에서 빼버릴 수도 있다는 사실은 말할 것도 없지만(신뢰 문제일 수도 있지만) 후회하는 것보다 확실한 게 낫겠죠? 그러니 지름길은 그냥 알레르기가 있다고 말하는 것입니다. 그렇게 하면 음식에 더 주의를 기울일 수 있습니다. 네, 거짓말이긴 하지만 백번 양보해서 꽤 괜찮은 방법입니다.
좋은 소식은 앞으로는 이런 걱정을 할 필요가 없다는 것입니다. 걱정할 필요가 없다는 것입니다. 저희가 이 문제를 해결해드리겠습니다.
공유할 팁이 더 있나요? 기꺼이 알려주세요.
그때까지만요,
건배!
Riya
