Vegetarianismo nas Filipinas
Como a empresa de expedição com a melhor classificação em Coron Temos tido muitos convidados veganos e vegetarianos a bordo do nosso barco. Ouvimos também algumas histórias dos nossos convidados veganos e vegetarianos sobre as suas experiências nas Filipinas e achamos que isto merece ser escrito!
Então, é difícil sobreviver nas Filipinas como vegetariano? Sim e não.
Antes de mais, se olharmos para o país, temos milhares de ilhas e as vibrações tropicais vão-se multiplicar por todo o lado. Isto significa que terá acesso a todo o tipo de frutos, que são literalmente tão frescos como vêm. Pode até escolhê-las você mesmo em cidades remotas. Pois é! Temos também muitas montanhas e cidades agrícolas, por isso também encontrará muitos vegetais para comer! Mais uma puta!
Não é o fornecimento de ingredientes que o torna complicado. É a tradição e o estilo de vida do povo do país. O vegetarianismo e o veganismo ainda não são propriamente entendidos nas Filipinas. Embora felizmente existam hoje em dia muitos restaurantes vegetarianos, especialmente no metro e em locais amigos dos expatriados, muitos dos locais de comida comum não praticam nem compreendem esta dieta. Por isso, um restaurante típico não costuma ter um menu vegetariano. A procura não era tão elevada até aos últimos anos (não se preocupe, estamos a progredir) e, por isso, terá de encontrar o seu caminho. Antes de lhe dizermos como, primeiro tem de compreender algumas coisas sobre as Filipinas.
Os filipinos adoram AMAR a sua carne! Especialmente a carne de porco. Já ouviram falar do lechon? Um lechon é praticamente um sinal ou símbolo para um banquete. É como o peru de Natal, excepto que gostamos de o ter para quase todas as ocasiões (quando podemos pagar). O nosso amor pela carne significa que há um toque de carne de porco, frango ou carne de vaca nas suas vísceras. A carne é normalmente o ingrediente principal de qualquer prato aqui, mas também temos muitos pratos de vegetais. Mas mesmo assim, se encomendar legumes, a carne ainda é misturada com pratos de legumes como "pampalasa" (para sabor/gosto).
Quando se pergunta o que está no prato, podem esquecer-se de mencionar o tempero que vai no prato, tornando difícil pedir simplesmente "nada de carne de porco por favor" ao encomendar.
Uma vez que o peixe é abundante na nossa área, também temos muitos pratos do mar! As vidas dos filipinos estão de certa forma ligadas ao oceano, razão pela qual é um óptimo lugar para ter as suas férias e escapadelas nas ilhas. Mas isso também significa que mesmo os nossos ingredientes de cozinha diária ou temperos são derivados do mar. Olá molho de peixe e pasta de camarão!
Como mencionado acima, temos vários pratos de vegetais e pode pedir-lhes que retirem a carne, mas mesmo assim, estes pratos podem ter pasta de camarão ou molho de peixe como aromatizantes, pelo que terá de ser muito específico. (Isto é o que quisemos dizer com "pode ser complicado").
Portanto, sim. Pode e irá sobreviver como vegetariano nas Filipinas. O truque é saber como. Aqui estão algumas dicas.
Limitar-se aos frutos.
Embora tenhamos tantas variações de fruta à nossa volta, normalmente não consumimos tanta fruta e legumes como consumimos carne. Portanto, não se surpreenda se a sua fruteira não for tão grande como seria de esperar. Pode sempre verificar antes de encomendar. Os tamanhos das porções filipinas são normalmente pequenos. Somos pessoas minúsculas por isso...(lol)
Procure um restaurante vegetariano
Duh! Isto é bastante óbvio. E é realmente mais fácil desta forma, mas não se preocupe. Se não houver nenhum à vista ou se for o único vego do grupo e todos quiserem comer neste local, pode sobreviver.
Perguntar por pratos vegetarianos ou alternativas.
Apesar de já termos mencionado que a maioria dos restaurantes não traz pratos vegetarianos, pode perguntar ao empregado de mesa. Eles podem ter sugestões sobre como trabalhar em torno dos pratos para torná-los mais amigos dos vegetarianos.
Isso não está a resultar para si? Tente perguntar ao gerente ou ao cozinheiro. Os filipinos são muito simpáticos e nós somos conhecidos pela nossa hospitalidade, por isso pedimos educadamente e alguns deles ficariam mais do que felizes em arrancar algo do menu para si.
Trabalhar em torno dos ingredientes
Pode pedir os ingredientes no prato que o empregado de mesa terá todo o prazer em ajudá-lo com isto. Voltemos ao "pakbet", como mencionado anteriormente. Pode simplesmente pedir um "pakbet" sem carne de porco ou camarão e/ou pasta de camarão. Eles atenderão a esse pedido, mas estejam preparados para ouvir "claro, mas pode não saber bem" quando lhes pedir que retirem a carne de porco ou que não usem molho de peixe. Lembra-se de como gostamos da nossa carne? Por defeito, as pessoas nas Filipinas consideram um prato sem carne ou tempero suave. Tome nota: cominhos ou sementes de mostarda (e outros temperos veganos/vegetarianos) não são comuns nas Filipinas, pelo que podem ter razão sobre a sopa de carne com sabor a compota.
Seja específico
Uma vez pedi um prato de legumes para um vegetariano com quem costumava trabalhar e disse especificamente nada de carne de porco ou camarão. Acabaram por utilizar pasta de peixe, uma alternativa comum para pasta de camarão, que é essencialmente peixe! Assim, todo o meu esforço para garantir que o nosso vegetariano tivesse algo para comer era praticamente inútil. Tenho a certeza de que não era essa a sua intenção. O empregado de mesa provavelmente simplesmente não compreendeu o que era um vegetariano e assumiu que o cliente simplesmente não queria comer essas coisas e usou uma alternativa para "sabor" em vez disso. (Se estás a pensar no que aconteceu, não te preocupes, eu pedi outra coisa para a sua refeição. Ele não morreu à fome.-Ha!)
Eu sou alérgico!
Pode ser muito cansativo explicar porque não gosta destes ingredientes na sua comida, especialmente quando o faz repetidamente para cada restaurante a que vai. E para não mencionar o facto de que algumas pessoas (como o último item que acabámos de discutir) tentarão procurar uma alternativa ou entrar sorrateiramente num pouco desses ingredientes para "sabor" ou, se forem sorrateiros, talvez apenas o escolham do seu prato antes de o servir (talvez isto seja falar de questões de confiança), mas é melhor ter a certeza do que pedir desculpa, certo? Então sim, o atalho: basta dizer que é alérgico. Eles são mais cuidadosos com a sua comida dessa forma. Sim, é uma mentira, mas é uma mentira branca e uma grande pirataria.
A boa notícia é que não terá de se preocupar com nada disto quando continuar a nossa expedição porque temos isto controlado.
Mais alguma dica para partilhar? Teremos todo o gosto em ouvi-las.
"até então",
Saúde!
Riya
